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Wie treibt der komplizierte Eierhandhabungs- und -produktionsprozess das Wachstum des Marktes für Eiersatzstoffe voran?

Der Ausbruch mehrerer Vogelepidemien hat einen tiefgreifenden Einfluss auf den weltweiten Eierkonsum. Dies hat zu einer intensiven Eierversorgungskrise geführt, die verschiedene Einschränkungen bei der Eierversorgung verursacht. Auch die globale Lebensmittelindustrie hat in den letzten Jahren einen Paradigmenwechsel erlebt, bei dem immer mehr Verbraucher eine vegane Ernährung einer nicht-vegetarischen Ernährung vorziehen. Dies wiederum verheißt Gutes für den Markt für Ei-Ersatzzutaten. Es wird erwartet, dass der Markt für Ei-Ersatzzutaten von mehreren Faktoren wie der steigenden Zahl von Veganern, dem Ausbruch tödlicher Krankheiten im Zusammenhang mit Vögeln und der steigenden Präferenz für eine vegetarische Ernährung aufgrund von Gesundheitsproblemen weltweit angetrieben wird. Dem Bericht zufolge hatte der Markt für Ei-Ersatzzutaten im Jahr 2018 ein Volumen von über 980 Mio. US-Dollar. Der Markt wird bis Ende 2028 voraussichtlich rund 1.630 Mio. US-Dollar wert sein.

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Angesichts des grassierenden Mangels an Eiern suchen die Verbraucher nach Alternativen zu Eiern, die als Quelle für ihre täglichen Ernährungsbedürfnisse dienen sollen. Darüber hinaus hat die Verwendung von Produkten auf Milch-, Soja- und Stärkebasis in den letzten Jahren einen drastischen Aufschwung erlebt. Diese Bedingungen werden die Nachfrage nach Ei-Ersatzinhaltsstoffen akzentuieren und dadurch das Marktwachstum beleben. One Green Planet gab in einer seiner prominenten Veröffentlichungen an, dass über 6% der US-Bevölkerung angesichts der negativen Auswirkungen einer nicht-vegetarischen Ernährung auf die Gesundheit auf lange Sicht Vegetarier sind. Darüber hinaus fördern mehrere NGOs auf der ganzen Welt die Vorteile einer veganen Ernährung gegenüber einer nicht-vegetarischen und ebnen damit den Boden für den Wohlstand des Marktes für Ei-Ersatzzutaten.

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Hersteller auf dem Markt für Ei-Ersatzzutaten fördern das Aufkommen verschiedener Sorten, um dem wachsenden Bedarf der Hersteller gerecht zu werden, die den Bedarf an kostengünstigen Zutaten und die Nachfrage der Kunden nach gesunden Lebensmittelprodukten erhöhen. In Bezug auf Innovation legen Unternehmen Wert darauf, ihre Produktionskapazitäten zu rationalisieren, um kostengünstige und länger haltbare Produkte mit makelloser Textur anzubieten. Süß- und Backwaren wie Kuchen/Gebäck/Muffins/Brot sind eines der lukrativen Ziele für die Marktteilnehmer im Hinblick auf die steigende Nachfrage nach Ei-Ergänzungen aus diesen Produkten.

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Hersteller, die auf dem Markt für Ei-Ersatzzutaten tätig sind, werden angesichts der steigenden Popularität von Back- und Süßwarenprodukten neue Produkte für dieses Segment auf den Markt bringen. Darüber hinaus sticht Mayonnaise als lohnendes Segment im Markt für Ei-Ersatzzutaten hervor. Eilose Mayonnaise gewinnt aufgrund des niedrigen Fett- und Cholesterinspiegels in der demografischen Bevölkerung mit Gesundheitsproblemen an Bedeutung.

Eine der differenzierenden Strategien, die den Marktteilnehmern zu einem Wettbewerbsvorteil verhelfen könnte, besteht darin, die Verbraucheranforderungen genau zu studieren und zu verstehen und Produkte in ähnlichen Produktlinien mit spezifischen Merkmalen anzubieten. Die Straffung der Wertschöpfungskette könnte sich als der größte Katalysator für die Preissenkung des Endprodukts entwickeln. Im Fall der Backwarenindustrie nimmt die Nachfrage nach pflanzlichen Zutaten Fahrt auf und kann von den Marktteilnehmern von Ei-Ersatzzutaten als interessante Chance angesehen werden.

Darüber hinaus gelten Produktinnovationen und -entwicklungen als Schlüssel für die Hersteller, um einen Umsatzschub zu erzielen. Namhafte Unternehmen wie TIC Gums und mehrere andere Unternehmen, die Textur- und Stabilisierungslösungen in der Lebensmittelindustrie anbieten, wetteifern darum, mehrere Stabilisierungssysteme anzubieten, um die notwendigen Textur- und Emulgiereigenschaften von Eiern zu ersetzen. Nachdem sie mehrere Anfragen zur Einführung von Stabilisatoren anstelle von Eiern in ihre Produkte erhalten hatten, haben sie proaktiv Stabilisatoren formuliert, um Eier zu ersetzen und ihr Produktportfolio zu verbessern.

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Die Herausforderung, den optimalen Nutzen aus Eialternativen zu ziehen, wird das Marktwachstum bis zu einem gewissen Grad begrenzen. Da Eier in Lebensmitteln verschiedene funktionelle Funktionen erfüllen, ist es schwierig, die vielfältigen Vorteile, die sie bieten, eins zu eins zu ersetzen. Diese Schwierigkeit, die ernährungsphysiologischen Vorteile von Eiern wiederherzustellen, wird den Herstellern minimale Hindernisse beim Erreichen eines nachhaltigen Verbrauchervertrauens schaffen, was zu winzigen Hindernissen für das Wachstum des Marktes für Ei-Ersatzzutaten führt.

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