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Es wird erwartet, dass der globale Markt für Milchenzyme bis 2026 um eine CAGR von 7,4% steigen wird

Der Markt für Milchenzyme wird weiterhin von sich ständig weiterentwickelnden Verbraucherpräferenzen und tektonischen Verschiebungen des vorherrschenden Status quo beeinflusst. Eine anhaltende Nachfrage von Käse- und Joghurtherstellern, gepaart mit dem allgegenwärtigen Trend zur „Verdauungsgesundheit“, verspricht laut einer neuen Studie eine Reihe von Möglichkeiten. Die Nachfrage hat Auftrieb bekommen, da ihr Anwendungsbereich, der einst auf Aufwertung und Qualitätsanreicherung beschränkt war, nun auch die noch junge Säuglingsnahrungslandschaft umfasst.

Fact.MR geht davon aus, dass der Absatz von Dairy Enzymes im Jahr 2026 270.000 Tonnen übersteigen wird, was sich voraussichtlich in einer Marktchance von über 1 Mrd. US-Dollar niederschlagen wird.

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Milchenzyme ermöglichen die Wertschöpfung konventioneller Milchprodukte

Wichtige Akteure in der Herstellung von Milchprodukten haben ein moderates Wachstum gemeldet und die Mehrheit der Produkte in ihrem Portfolio wurde auf Produkte des Rohstoffsegments verschoben. Um diesen Herausforderungen zu begegnen, haben sich führende Unternehmen dazu entschieden, ihr Produktportfolio aufzufrischen und Milchprodukte mit einer neuen Formulierung mit überdurchschnittlicher Wertschöpfung neu auf den Markt zu bringen. Die Verwendung von Milchenzymen bietet potenzielle Wachstumschancen für Teilnehmer, die an der Entwicklung von Milchenzymen beteiligt sind, da diese Produkte neue Textur, Geschmack, Frische sowie reduzierte Bitterkeit verleihen. Darüber hinaus erleichtern Milchenzyme auch eine bequeme Verarbeitung bei ultrahoher Temperatur.

Konsolidierung in der Platte für den globalen Markt für Milchenzyme

Der Markt ist klar in zwei Gruppen von Anbietern von Milchenzymen unterteilt, erstens – die globalen Anbieter, auch als Marktführer bezeichnet, zu denen Chr. Hansen, DSM, Novozymes, Kerry Group und Danisco, um nur einige zu nennen; und zweitens die länderübergreifend agierenden regionalen Lieferanten. Die Liste solcher Rang-2-Player umfasst Stern Enzymes, Biocatalysts, Enmex, Connell Bros. und Amano Enzyme.

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Da die Reichweite des Endverbrauchsmarktes bei beiden Arten von Akteuren ihre eigenen Grenzen hat, ist es wahrscheinlich, dass die Hauptakteure ihre Aktivitäten mit regionalen Akteuren integrieren werden. Die Goliaths im Bereich der Verarbeitung von Milchzutaten haben die Oberhand, da diese etablierten Player mit großen Abnehmern für Milchenzyme in Verbindung gebracht werden. Um den Kundenstamm zu verbessern, müssten Branchenführer jedoch Allianzen mit regionalen Akteuren bilden.

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Laktoseintoleranz – Hauptaspekt, der die Entwicklung fortschrittlicher Milchenzyme vorantreibt

Laktoseintoleranz ist in allen Regionen der Welt ein großes Problem. Laut einer Analyse des National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) leiden etwa 68 Prozent der Weltbevölkerung an einer Laktoseintoleranz. Die steigende Zahl von Menschen mit Laktoseintoleranz hat die Nachfrage nach laktosefreien Milchprodukten angeheizt, nicht nur Milch, sondern auch andere Milchprodukte wie Joghurt und Käse. Die steigende Nachfrage nach laktosefreien Milchprodukten hat die Enzymhersteller dazu veranlasst, neuartige Lösungen zu entwickeln, um die Verbraucheranforderungen zu erfüllen. Vor diesem Hintergrund hat DSM Maxilact Smart eingeführt, ein Laktase-Enzym, das eine höhere Produktionseffizienz und -kapazität für laktosefreie Milchprodukte ermöglicht.

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Milchenzyme sagen Käse

Für Käse wurde ein relativ hoher Wertanteil im Hinblick auf die Einführung von Milchenzymen in der Käseherstellung erwartet. Mehrere Mikroben wie Irpex, Rhizomucor Pusillus und Aspergillus Oryzae werden in großem Umfang zur Herstellung von Lab bei der Käseherstellung verwendet. Käsehersteller haben den Gerinnungsprozess mit Milchsäure, Lab und pflanzlichen Enzymen beschleunigt, insbesondere aus Feigenblättern, wilden Artischocken, Melonen oder Färberdistel. Darüber hinaus wird das Umsatzwachstum bei Milchenzymen für die Käseherstellung durch den weltweit steigenden Käsekonsum ergänzt, der 2017 zu einem Umsatz von 150 MIO US$ an Milchenzymen führte, der höher war als in jedem anderen Anwendungsbereich.

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